La melanzana è una pianta orticola annuale a ciclo primaverile-estivo, della famiglia delle Solanaceae.
È molto coltivata in tutte le regioni italiane per i suoi frutti di colore bianco avorio, rosato, lilla, violetto più o
meno intenso, nero. Molto ricca di sali minerali, vitamine, fibre, acqua ed antiossidanti. La sua origine è dell'Asia sub-tropicale, in modo particolare dell'India. In cucina, la melanzana per via della sua consistenza spugnosa che assorbe moltissimo il condimento si presta perfettamente ad insaporire e ad arricchire piatti gustosissimi come paste, parmigiana o timballi.
Una piccola curiosità? La melanzana è sfruttata anche in ambito cosmetico per preparare creme viso e
maschere nutrienti e idratanti.