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Le Ricette di Beniamino Baleotti
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Ricette
Muffin con uva spina
Tempo:
45 minuti
Pere e formaggio grigliati con pistacchi
Graukรคse e cipolla
Crostata con cachimela
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Ricette
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Agretti in salsa piccante
Asparagi alla milanese
Asparagi in salsa mimosa
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Carciofi al forno
Carciofi fritti
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Cicorino con rigatino toscano e uova sode
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Fiore di zucchina - Farfalle ai fiori di zucca
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Fiori fritti
Fragole con meringhe e panna
Friggitelli ripieni di patate al forno
Frittata ai fiori di zucchina
Frittata con gli agretti
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Frittelle di fiori di zucca con zucchine e mortadella
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Garganelli al cacao con ciliegie glassate al cognac
Ghiaccioli alle fragole
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Insalatina di fragole e spinacino
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Lasagne al radicchio tricolore e stracchino
Lasagne con asparagi verdi, besciamella e brie
Linguine con il pesto genovese
Maccheroncini ai piselli con fonduta di gorgonzola
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Mousse al cioccolato con fragole
Orzo con funghi pleorotus e speck
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Panna cotta con salsa di fragole
Polpette zucchine e carote
Polpo con il sedano
Radicchi con le bruciatine
Radicchi con noci e Roquefort
Radicchi e bruciatine di pancetta
Ravanelli e uova sode
Ravioli di agretti e ricotta con crema alle noci
Risi e bisi
Risotto ai fiori di zucchina
Risotto con asparagi e speck croccante
Risotto zucchine e gamberi
Risotto zucchine e gamberi
Salsa di melanzane greca Melitzanosalata
Sbriciolata alle fragole
Seppie con i piselli
Spadellata di carciofi e patate
Spadellata di patate e carciofi
Spaghetti alle vongole, zucchine e pomodorini
Spaghetti con friggitelli, branzino e pomodorini
Spiedini di fragole e frutta caramellati
Stricchetti con i piselli
Tagliatelle ai fiori di zucchina
Tiramisรน con fragole e yogurt
Tiramisรน con fragole, panna e mascarpone
Tortino di asparagi con crema di zafferano e guanciale croccante
Totani con i piselli
Zucchine fritte
Zuppa inglese alle fragole
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Estate
Albicocche caramellate al vino con crema al mascarpone
Antipasto di peperoni sfiziosi
Appetizer di cetrioli
Bauletti ripieni di gamberetti con crema di zucchine
Bocconcini di zucchine
Bruschette con peperoni arrostiti
Bruschette con pesto e pomodoro
Bruschette con pomodori confit e burrata
Cannelloni gratinati con fagiolini, besciamella e pesto al basilico
Caramelle in salsa di zucchine con zafferano e mandorle
Carpaccio di melone bianco e prosciutto
Cetrioli imbottiti
Cheesecake alle pesche nettarine
Confettura di albicocche
Crema di zucchine e basilico
Crostata di albicocche fresche e amaretti
Crumble con le pesche
Fiori di zucca alla romana
Focaccia ai pomodorini
Frittelle di zucchine con salmone e stracciatella
Frullato di cocomero
Frutta fresca e formaggi
Gallette con susine e ricotta
Gazpacho
Gelato e fragole tiepide
Gnocchi alla sorrentina
Gratin di pomodori e cipolle
Il Rumtopf
Insalata appetitosa
Insalata con pesche grigliate
Insalata dell'orto con ravanelli
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Insalata di radicchio verde e feta
Insalata di radicchio verde e uova sode
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Muffin con pesche
Nettarine e frutti di bosco in salsa di lamponi
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Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane con pomodoro e mozzarella
Pasta alla Norma
Peperoni quadrati di Carmagnola ripieni
Peperoni ripieni di riso e verdure
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Pesche Melba
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Piadina con i sardoncini, radicchio, burrata e cipolla marinata
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Pizza di melanzane
Polpette ai peperoni
Polpette di melanzane
Pomodori al tonno gratinati
Pomodori farciti al forno con ricotta e tonno
Pomodori piccadilly gratinati
Pomodori ripieni al tonno
Rifreddo di fagiolini e mortadella
Riso freddo e pomodori
Rotolini di melanzane
Salsa tzatziki con spiedini di pollo alla griglia
Sfogliata di albicocche
Sfogliate con crema e susine caramellate
Spadellata di zucchine gialle e spinaci
Spaghetti al pomodoro crudo
Spaghetti alla nerano
Spiedini sfiziosi di piccadilly
Strigoli al pesto di sedano e mandorle con guanciale croccante
Strigoli con sugo di pomodori e pesto al basilico
Tartellette alle pesche con gelato e crema al basilico
Timballo di melanzane
Tondini ripieni di fagiolini e ricotta con sugo di cozze
Torta di pomodoro
Torta salata con fiori di zucchina
Tris di verdure: melanzane, zucchine e pomodori al forno
Zucchine alla scapece
Zucchine e tomini
Zucchine grigliate
Zucchine ripiene alla bolognese
Zucchine ripiene di cous cous
Zucchine ripiene di mortadella con polpette
Ricette
Autunno
Ciambella ai cachi con noci pecan e miele
Ananas grigliato
Arrosto con susine
Bauletti di susine con ricotta e gorgonzola
Caponata
Cardi con salsiccia
Cardi in umido con pancetta e gamberi
Castagne - Mistocchine bolognesi
Chutney ai cachi
Ciambella al limone
Cipolle rosse ripiene
Coniglio in padella con peperoni dolci, olive e polenta
Coppette al mascarpone con crema di cachi e sfrappole
Crostata con cachimela
Crostata con crema di zucca
Dolce al cucchiaio con cachi, mascarpone e pan di spagna
Farinata di ceci
Frittata con le zucchine
Frullato cachi e pere
Gnocchi di patate dolci con spinaci, pomodorini secchi e crema di taleggio
Gnocchi di zucca con pasta di salsiccia al Lambrusco
Gnocchi di zucca e patate
Graukรคse e cipolla
Halloween Muffin
Insalata con mele granny smith
Insalata di rapa rossa, arance e rucola
Involtini di peperoni
Involtini di verza
Lasagne con besciamella di zucca e salsiccia
Lasagnetta fritta al cacao con mousse di cheesecake, pere abate alla cannella
Medaglioni di cinta con fonduta di parmigiano, pere william caramellate e noci.
Minestra di lattuga e cannellini
Minestra di patate e cannellini
Minestra di scarola e cannellini
Minestrone
Mini quiches con radicchio rosso, formaggi e noci
Muffin con uva spina
Pappardelle con crema di friggitelli, porro e guanciale croccante
Passatelli asciutti con zucchine e gamberi
Pasta con cavolfiore e broccoli
Pasta e fagioli
Pasta zucchine e gamberetti
Patate al cartoccio
Patate gratinate al grana
Penne con porri e scamorza
Pere e formaggio
Pere e formaggio grigliati con pistacchi
Pere e Roquefort al forno
Polenta con sugo di funghi
Polpettone di Fagiolini e Patate
Polpettone di patate e tonno
Pumpkin Pie: la torta di zucca americana
Quadrucci con vellutata di sedano, patate e mele
Quiche con bietole colorate
Rape rosse in insalata con patate croccanti e caprino
Risotto gorgonzola e sedano
Risotto speck e zucchine
Rose con patate dolci e mortadella su crema di gorgonzola
Rosti di patate
Seppie in zimino
Sformato di patate
Spiedini di pesce spada e zucchine
Tagliata di vitello al balsamico con lattuga salanova
Tagliatelle con zucchine, pomodorini e gamberi
Tofu in rosso
Torta di cioccolato e pere
Torta di pere e mandorle
Tortellacci di zucca e noci, crema al parmigiano e salsiccia
Tortelli con la zucca
Tortellone ricotta pere e robiola, fonduta di gorgonzola dop e pistacchio
Tzatziki
Uva glassata al cioccolato
Vellutata di zucca
Verdure alla brace
Zuppetta con le poveracce
Ricette
Inverno
Agretti e insalata di patate
Arancini di Catania
Bucatini ai porri
Cardi con salsiccia
Cardi in salsa di acciughe
Carpaccio di rapa rossa
Cavolfiore arrosto
Cavolfiore e pollo allo zafferano
Cavolfiore gratinato
Centrotavola Natalizio con frutta
Cipolle cotte in agrodolce
Cipolle ripiene al forno con carne macinata e mortadella
Coppette con mousse di pere caramellate e yogurt
Crostata mele cannella
Crostini natalizi
Crostoni con il cavolo nero
Erbazzone reggiano
Fagottini ai funghi
Fajitas di friggitelli
Finocchi gratinati al forno
Friggione bolognese
Friggitelli con uova strapazzate
Frittata porri e spinaci
Frittelle di mele
Frutta fresca con fonduta al cioccolato
Funghi portobello fritti
Gratin di cardi
Insalata al profumo di menta
Insalata di cavolo cappuccio rosso e mele
Insalata di finocchi ed arancia
Insalata di patate tedesca (Kartoffelsalat)
Insalata mela, spinacini e pollo
Insalata russa
Involtini di verza e riso
Kiwi e pomodorini bicolore
La Jota
Mandarinetto
Marmellata di kiwi
Mezzelune di rapa rossa, speck e semi di papavero
Muffin con banane e noci
Muffin di zucchine
Pappardelle al ragรน bianco con porro e taleggio
Pasta con friggitelli
Patate al forno croccanti
Patate duchessa
Patate fisarmonica al forno
Pere al Cioccolato
Pere cotte al vino rosso
Pere speziate
Pici con crema di cime di rapa
Pioppini e bietoline
Polpette di polpo e patate con maionese alle erbe
Pompelmo, spinacino e gamberi
Porri gratinati al forno
Puntarelle alla romana
Quiche ai porri
Radicchi misti con salamelle mantovane
Radicchi misti e bresaola
Risotto al radicchio rosso e scamorza affumicata
Salsa verde per bolliti di carne o pesce
Scarola con olive, pinoli e capperi
Spaghetti agli agretti e pancetta
Spaghetti porro e sardine
Strudel di pere e Roquefort
Tรจ alle pesche
Tonnarelli con crema di broccoli e pancetta croccante
Torta di mele
Torta di zucchine
Torta salata ai funghi pioppini
Torta salata con patate colorate, mortadella e provola
Torta salata con porri, pinoli e taleggio
Torta Salata delle Feste
Vellutata ai funghi
Vellutata ai porri
Verze e costine
Zuppa di cavolo
Zuppa di cavolo nero
Zuppa di cipolle
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