Zucca tagliata

La zucca tagliata dei soci Magri è la soluzione pratica per la stagione autunnale. Davide e Fabrizio utilizzano la varietà Violina, fino a dicembre, a partire da gennaio viene utilizzata la varietà Butternut: entrambe si presentano allungate e con buccia sottile, rugose, dal colore giallo-arancio.

Sono particolarmente tenere e vengono riconosciute come le più dolci tra tutte le varietà, ricche di acqua e di fibre. Queste varietà di zucche danno il via alla fantasia in cucina. Possono essere impiegate in numerose preparazioni, fra le quali: vellutate, ripieno per pasta fresca, torte salate, risotti, oppure come contorno, semplicemente cotte al forno. È sempre più diffuso il loro impiego anche crude, modalità che consente di preservare al meglio l’apporto vitaminico. La buccia fine che le caratterizza consente di consumarla, previa cottura, senza doverla rimuovere.