Il caco, Diospyros kaki è una pianta di origine esotica della famiglia delle Ebenacee, dal colore arancione e la forma arrotondata, carnoso e fibroso, è un albero originario della Cina. Tra le altre varietà di cachi Questo l’ho fatto io troviamo i Tipo e il Loto di Romagna che vengono coltivati a Santarcangelo di Romagna e a Poggio Torriana, in provincia di Rimini. La coltivazione di questi alberi da frutto prevede la raccolta ad inizio autunno dei frutti non ancora maturi, che vengono stoccati in magazzino e poi posti in maturazione durante il periodo autunno-invernale. I cachi, una volta maturi, vengono immediatamente messi in vendita durante il periodo autunnale.