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Risotto alla parmigiana con i cachi

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Risotto alla parmigiana con i cachi
28/11/2025 14:24:15
Se cerchi un modo originale per stupire a tavola con sapori stagionali, il risotto alla parmigiana con cachi dello chef Giovanni è la ricetta perfetta: un piatto elegante, apparentemente semplice, che bilancia sapidità e dolcezza in modo inaspettato.

Quando si cucina con pochi ingredienti, questi devono essere assolutamente di qualità.
In questo caso un buon riso, un ottimo burro, un grande parmigiano e la stella del piatto: i dolcissimi cachi della linea "Questo l'ho fatto io" di Agribologna, scelti per la loro polpa morbida e la dolcezza naturale, coltivati con cura dai nostri soci, come la famiglia Fabbri.
​
Andiamo a vedere come si fa a preparare un risotto alla parmigiana veloce ma di alta qualità, perfetto e pronto in padella.
Cachi
Livello di difficoltà:
Tempo: 1 ora
Persone: 3
Se cerchi un modo originale per stupire a tavola con sapori stagionali, il risotto alla parmigiana con cachi dello chef Giovanni è la ricetta perfetta: un piatto elegante, apparentemente semplice, che bilancia sapidità e dolcezza in modo inaspettato.

Quando si cucina con pochi ingredienti, questi devono essere assolutamente di qualità.
In questo caso un buon riso, un ottimo burro, un grande parmigiano e la stella del piatto: i dolcissimi cachi della linea "Questo l'ho fatto io" di Agribologna, scelti per la loro polpa morbida e la dolcezza naturale, coltivati con cura dai nostri soci, come la famiglia Fabbri.
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Andiamo a vedere come si fa a preparare un risotto alla parmigiana veloce ma di alta qualità, perfetto e pronto in padella.

Preparazione

Per preparare il risotto alla parmigiana con i cachi bastano pochissimi passaggi.

1. La salsa e l'alloro
Inizia frullando il kako con olio e sale fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Tienila da parte. Successivamente, per l'alloro essiccato, mettilo nel microonde per 2/3 minuti per renderlo fragile e poi frullalo fino a ottenere una polvere fine.

2. La cottura veloce del risotto
Tosta il riso in padella con un filo d'olio, poi cuocilo aggiungendo gradualmente acqua calda o brodo, come faresti per un risotto tradizionale.

3. Mantecatura perfetta con il parmigiano
Quando il riso è cotto, toglilo dal fuoco. Manteca energicamente con il burro, il parmigiano reggiano e un goccio di aceto di mele. La mantecatura deve essere veloce e decisa per rendere il risotto cremoso.

4. Impiattamento
Completa il piatto versando la salsa al caco sopra il risotto. Spolvera con la polvere di alloro. Il tuo risotto alla parmigiana con cachi è pronto per essere gustato!
Ingredienti
  • 1 kako Agribologna
  • 250 g di riso
  • 120 g di burro
  • 150 g di Parmigiano Reggiano
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 500 ml di brodo vegetale o acqua
  • Sale e olio EVO
  • Alloro

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