I fiori di zucchina sono il fiore di piante appartenenti alla famiglia delle Cucurbitacee, grandi, gialli e con il pistillo interno. I fiori si ottengono dagli stessi impianti per la raccolta dello zucchino, ma, per non compromettere la produzione dell’ortaggio, รจ bene sapere che i fiori possono essere sia di sesso maschile che femminile e che si dovrebbero raccogliere solo i fiori maschi. In questo modo ogni fiore femmina andrร a frutto, garantendo anche il raccolto delle zucchine. Tra le altre varietร di zucchina coltivate in provincia di Bologna per ottenere i fiori troviamo la Dolmas e la Milos. Le semine dello zucchino iniziano in serra a febbraio e terminano ad agosto, mentre le raccolte di prodotto incominciano a marzo e terminano a inizio novembre.
Si tratta di un prodotto molto delicato, da confezionare e portare alla vendita in tempi rapidissimi per garantire qualitร e freschezza.