In Paolo e Nadia Roversi, c'è una grande attenzione alla qualità, a far sì che ciò che arriverà al consumatore, sia il meglio del risultato della loro fatica: lo si percepisce nei gesti, nello sguardo, nelle parole, nell'entusiasmo. La passione è inaspettata, un'esplosione di euforia che ti contagia e dalla quale fai fatica a staccarti, ma che va anche coltivata, curata, coccolata e Paolo Roversi lo fa davvero: per la riccia e scarola, le zucchine bolognesi, i pomodori e i radicchi, sia verdi primaverili/estivi, sia i misti invernali.