La Salanova è un tipo di lattuga multifoglia, ovvero contraddistinta dalla presenza di foglie in quantità tre volte superiori alla lattuga normale. Il cespo, quindi, si presenta compatto e di colore verde intenso o rosso. Tra le varietà di lattuga Salanova Questo l’ho fatto io coltivate a Budrio, in provincia di Bologna, troviamo la Aquino e la Barlach. Questa particolare tipologia di lattuga viene coltivata alternando file con cespi di colore rosso a file con cespi di colore verde ottenendo così un effetto cromatico molto accattivante che viene ripreso anche nel confezionamento del prodotto, riconoscibile anche per il tipico sapore di questa tipologia di lattuga. La coltivazione dura tutto l’anno, in serra nei periodi freddi e in pieno campo nei periodi più caldi, garantendo la raccolta del prodotto per tutto l’anno.