Il nome radicchio identifica gli ortaggi appartenenti alla famiglia delle Asteraceae e, in particolare, al Cichorium, cioรจ la famiglia delle cicorie. Le varietร di radicchio sono numerose, alcune sono selvatiche, altre coltivate, variano dal colore rosso-viola, al verde o al variegato, il sapore puรฒ essere piรน o meno amaro: il freddo rende i colori dei radicchi piรน vivaci e il sapore meno amaro.
Nel radicchio tricolore Questo l’ho fatto io vengono abbinate armoniosamente tre diverse tipologie di radicchio: il Radicchio Rosa, il Radicchio Bianco Mantovano e la Cicoria Rossa di Verona. Sono confezionate in un vassoio di plastica riciclabile nella raccolta della plastica.
Per questo ortaggio di nicchia non esistono varietร selezionate per la raccolta, ma vengono seminate varietร di radicchio di diversa tipologia. La coltivazione del radicchio puรฒ essere effettuata tutto l’anno, servendosi di serre nei periodi piรน freddi. Le semine vengono effettuate durante tutto l’anno, cosรฌ come le raccolte, che avvengono sfalciando le foglie arrivate al giusto grado di sviluppo tenere e saporite, prima che i tessuti diventino piรน induriti ed il sapore troppo amarognolo.
I radicchi tricolore Questo l’ho fatto io vengono coltivati in provincia di Bologna.