Susine
La susina รจ il frutto dell’albero Prunus domestica, appartenente alla categoria delle Rosacee. Il nome susino deriva dall’antica cittร di Susa, in Persia, da dove proviene il frutto globoso, di medie dimensioni. Esistono frutti a buccia scura e frutti a buccia gialla, mentre le tipologie si dividono in europee e sino-giapponesi. Tra le varietร di susine a marchio Questo l’ho fatto io troviamo la Fortune e Goccia d’oro, contraddistinte da un alto grado di dolcezza e succositร . La raccolta delle susine viene effettuata dal mese di giugno, a mano, in modo da conservare la pruina, una polverina che si crea sulla buccia del frutto e che ha funzione protettiva. La commercializzazione avviene fino al mese di ottobre e le susine Questo l’ho fatto io vengono coltivate in provincia di Modena.