In una casseruola rosolate uniformemente la carne con l'olio e il trito di salvia e rosmarino. Aggiungete il vino bianco e sfumate a fiamma vivace. Infornate e portate a cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale, aggiustando di sale e pepe. Nel frattempo tagliate a metà le susine, denocciolatele e fatele intenerire in una padella con il marsala e il miele. Unite le susine con il loro succo all'arrosto negli ultimi 5 minuti di cottura in modo che il dolce della frutta si amalgami con il sugo della carne. Tagliate l'arrosto, alternando le fette con le susine e irroratele con il fondo agrodolce.