Il radicchio รจ coltivato con metodi naturali, con sostanze non inquinanti e concimato con abbondante letame, puntando tutto sulla lenta maturazione, punto di forza del prodotto. La pianta cresce piano, in modo da favorire lo sviluppo di un frutto compatto, ma al tempo stesso morbido. Il radicchio tondo rosso รจ disponibile quasi tutto l’anno, si contraddistingue per la forma tonda e compatta, con nervatura bianca molto sviluppata. In cucina: le foglie, dal sapore tipicamente amarognolo e dalla consistenza croccante, lo rendono adatto a numerose preparazioni come deliziosi involtini o una ricca insalata.