La zucchina scura è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee di cui fanno parte anche la zucca, il cetriolo, il cocomero e il melone.  La zucchina scura è lunga 18-20 centimetri e di un colore verde scuro brillante intenso. Tra le altre varietà di zucchine scure Questo l’ho fatto io coltivate in provincia di Bologna, Agrigento, Ravenna, Rimini troviamo la Zefiros e la Rigas. Nel periodo primaverile, le zucchine vengono coltivate in impianti situati all’interno della serra e raccolte ogni giorno, poi, a partire da maggio vengono coltivate in pieno campo. Essendo la zucchina un prodotto molto delicato, il tempo che intercorre tra il confezionamento e la vendita dev’essere molto breve, in modo da non comprometterne la qualità e la freschezza. La zucchina viene seminata in serra a partire da febbraio, per poi essere seminata in pieno campo quando la stagione diventa più mite, fino ad agosto. Le raccolte della zucchina scura incominciano a marzo e terminano a inizio novembre.