Il radicchio è coltivato con metodi naturali, con sostanze non inquinanti e concimato con abbondante letame, puntando tutto sulla lenta maturazione, punto di forza del prodotto. La pianta cresce piano, in modo da favorire lo sviluppo di un frutto compatto, ma al tempo stesso morbido. Il radicchio rosso precoce appare come un cespo lungo e voluminoso, con foglie che si diramano dalla nervatura bianca centrale e raggiungono un colore rosso scuro-violaceo. È ottimo per preparare primi piatti, come risotti oppure da utilizzare nel ripieno di paste fresche.