Le
lasagne con besciamella di zucca e salsiccia sono una variante gustosa e perfetta per la stagione autunnale, ideale per chi ama i sapori delicati e avvolgenti della zucca combinati con la ricchezza della salsiccia. Se a Bologna la lasagna è sacra, solo un bolognese doc come Giovanni “
Soccia Che Buono” poteva proporci una versione che rispetta la tradizione ma con un tocco di originalità.
Per questo piatto è stata utilizzata
la zucca precotta della linea “I Cotti” dei soci Davide e Fabrizio Magri, gli storici soci di Agribologna impegnati nella produzione e distribuzione dei prodotti afferenti alla quinta gamma.
Per ottenere delle lasagne alla zucca e salsiccia perfette, è importante preparare una
sfoglia sottile. Stendi la pasta fresca fino alla penultima misura della macchinetta per la pasta; quindi, sbollenta ogni sfoglia in acqua salata per circa 30 secondi, asciugandola poi su un panno.
Preparazione della Besciamella alla Zucca
Per la
besciamella di crema di zucca, inizia a sciogliere il burro in un pentolino. Aggiungi la farina, mescolando fino a ottenere una pasta densa e senza grumi. Versa il latte caldo a filo, continuando a mescolare, fino a quando la besciamella sarà liscia e cremosa. Una volta pronta, incorpora la
zucca cotta al forno e frulla tutto fino a ottenere una crema vellutata.
Preparazione del Ragù di Salsiccia
Per il
ripieno di salsiccia, inizia rosolando la cipolla in olio extravergine d’oliva fino a doratura. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare bene, sfumando con del vino bianco. Lascia cuocere per 10-15 minuti.
Assemblaggio e cottura delle Lasagne con Zucca e Besciamella
- Inizia a stratificare la lasagna in una teglia. Versa uno strato di besciamella di zucca sul fondo, aggiungi la sfoglia di pasta, altra besciamella, una generosa porzione di ragù di salsiccia e una spolverata di Parmigiano.
- Aggiungi un po' di rucola per un tocco fresco e aromatico.
- Continua così per circa 5-7 strati, terminando con besciamella, Parmigiano e un pizzico di rucola.
Cuoci le lasagne di zucca e salsiccia
nel forno preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti, finché la superficie non risulterà dorata e croccante.