Ricetta: Frittata con gli agretti Preparazione Pulite gli agretti togliendo la parte dura e lavateli bene: fateli stufare per pochi minuti in olio di oliva con un spicchio d’aglio e il peperoncino, aggiustate di sale. Sbattete le uova con il parmigiano, sale e pepe. Versate il composto di uova in una pirofila imburrata o ricoperta da carta da forno, aggiungete gli agretti ben scolati ed infornate a 180° per circa mezz’ora, fino a quando la frittata si sarà asciugata ed avrà una bella crosticina croccante in superficie.