Ricette

Crostata di albicocche fresche e amaretti

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Crostata di albicocche fresche e amaretti
26/07/2023 17:21:17
Albicocche
Livello di difficoltà:
Tempo: 1 ora 30 min.
Persone: 6/8
Ricetta: Crostata di albicocche fresche e amaretti

Preparazione

Preparate la frolla per la crostata di albicocche e amaretti lavorando le polveri – farina, fecola di patate e 120 grammi di zucchero – aggiungendo poi sale e lievito per dolci; dopo aver amalgamato gli ingredienti, aggiungete il burro e lavorateli a mano fino ad ottenere dei granelli uniformi.
Aggiungete la scorza del limone grattugiata, le uova ed impastate il tutto dapprima con la forchetta e poi sulla spianatoia.
Fate riposare 1/3 della pasta per mezz’ora in frigorifero. Stendete i restanti 2/3 della frolla e foderateci una tortiera con carta da forno.

Pulite le albicocche, tagliatele a tocchetti e fatele saltare in una padella con burro, zucchero e, dopo 10 minuti di cottura, una punta di succo di limone. Fate caramellare e poi freddare.

Cospargete la base della frolla con gli amaretti sbriciolati, ricoprite con la composta di albicocche e altri amaretti; infine decorate con le strisce restanti della frolla, realizzate con il terzo della pasta posta in frigorifero.

Cuocete in forno a 170 gradi per circa 40/45 minuti. Spolveratela di zucchero a velo prima di servirla.
Ingredienti

500 gr albicocche
250 gr farina 00
170 gr zucchero
120 gr burro morbido
100 gr amaretti
50 gr fecola di patate
30 gr burro
2 uova grandi
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 cucchiai di succo di limone
Scorza di limone grattugiata
Sale fino
Zucchero a velo q.b.


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