La quiche agli asparagi della nostra Olga, in arte
Bombologna, è una ricetta perfetta per esaltare il sapore di questa verdura primaverile. Cremosa, profumata e ricca di gusto, è ideale per un pranzo leggero o un picnic all'aria aperta! Oggi la prepariamo con
asparagi freschi di Questo l'ho fatto io, porri e formaggio Asiago.
Preparazione
Per prima cosa, occupati degli asparagi. Lavali bene sotto l’acqua corrente, elimina la parte più dura del gambo e tieni da parte qualche asparago intero per la decorazione. Taglia il resto a pezzetti e sbollentali in acqua per 2-3 minuti. Subito dopo, scolali e immergili in acqua fredda per mantenerne il colore brillante e la consistenza. Asciugali delicatamente e lasciali da parte.
Ora puoi preparare la pasta. Metti la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti, il tuorlo d’uovo e l’acqua fredda in un robot da cucina. Lavora il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferiscilo su un piano leggermente infarinato e stendilo in un cerchio leggermente più grande dello stampo. Fodera lo stampo con carta da forno e adagia l’impasto, facendolo aderire bene ai bordi. Bucherella leggermente la base con una forchetta e mettila a riposare in frigorifero per 10 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C.
Una volta raffreddata, copri la base della quiche con un foglio di carta da forno e riempila con legumi secchi, che eviteranno che si gonfi durante la cottura. Inforna per 15 minuti, poi rimuovi la carta e i legumi e prosegui la cottura per altri 4-5 minuti, fino a quando la base risulterà dorata.
Mentre la base cuoce, prepara il ripieno. Taglia il porro e fallo rosolare in padella con un filo d’olio finché non diventa morbido. Grattugia il formaggio Asiago e, in una ciotola, sbatti le uova con la panna, un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata.
Ora che tutto è pronto, puoi assemblare la quiche. Disponi sulla base gli asparagi a pezzetti, il porro rosolato e il formaggio Asiago. Versa sopra il composto di uova e panna e aggiungi qualche fogliolina di timo. Completa decorando la superficie con gli asparagi interi tenuti da parte.
Abbassa la temperatura del forno a 190°C e inforna la quiche per circa 25-30 minuti, finché il ripieno sarà ben cotto e la superficie dorata. Una volta pronta, lasciala riposare per qualche minuto prima di sfornarla.
Puoi gustarla calda, ma è ottima anche fredda. Buon appetito!