Ricetta: Orzo con funghi pleorotus e speck Preparazione Lessate al dente l’orzo nel brodo vegetale. Nel frattempo, pulite i funghi e tagliateli a pezzetti. Riducete a dadini lo speck. In una padella rosolate leggermente lo scalogno tritato con olio evo, aggiungete i funghi e portateli a cottura lasciandoli croccanti. Qualche minuto prima aggiungete lo speck che deve insaporire il tutto ma non diventare duro. Aggiustate di sale e pepe. Scolate l’orzo, ponetelo in una terrina e conditelo con il sugo di funghi e aggiungete un filo d’olio, se necessario. Servite tiepido.