Eliminate la parte dura degli agretti, lavateli e cuoceteli al dente a vapore. Nel frattempo fate sciogliere i filetti di acciuga con olio in una padella, aggiungete l’aglio a cui avrete tolto l’anima interna verde: quando comincerà a sfrigolare, toglietelo ed aggiungete  il peperoncino. Sistemate gli agretti ancora caldi in un piatto da portata ed irrorateli con la salsa piccante e un po’ di limone spremuto. Un contorno che ben si sposa con salmone o tonno freschi.