Per iniziare la tua ricetta muffin alla zucca, preriscalda il forno a 160°C e prepara uno stampo per muffins rivestendolo con dei pirottini di carta. Dopodiché, segui questi 3 step.
 

Fase 1: Preparazione dell'impasto dei muffin

1. Frulla i  muffin alla zucca già cotta insieme all’olio di girasole fino a ottenere una purea liscia. Tieni da parte una piccola porzione di purea per la crema finale.
2. In una ciotola, mescola gli ingredienti secchi: farina, cacao, lievito e cannella.
3. In un altro contenitore, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Unisci la purea di zucca alle uova e mescola delicatamente con una spatola.
5. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi setacciati, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Versa l’impasto nei pirottini, riempiendoli fino a 1 cm dal bordo.
7. Cuoci in forno per circa 30 minuti (fai la prova stecchino), sforna e lascia raffreddare i tuoi muffin alla zucca dolci.

 

Fase 2: Creazione dei biscotti decorativi (stile americani)

 

1. Sbatti il burro morbido con lo zucchero, aggiungi l’uovo e mescola bene.
2. Setaccia farina, cacao e lievito e uniscili al composto.
3. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per un’ora.
4. Stendi l’impasto e ritaglia i biscotti con forme natalizie.
5. Cuoci a 180°C per circa 12 minuti, poi lascia raffreddare completamente.

 

Fase 3: La crema di zucca e l'assemblaggio

1. Monta la panna con lo zucchero a velo. Aggiungi il formaggio spalmabile e monta ancora per pochi secondi.
2. Incorpora la purea di zucca tenuta da parte e un pizzico di cannella, mescolando delicatamente.
3. Quando i muffin alla zucca sono freddi, distribuisci la crema sulla superficie con una sac à poche.
4. Decora ogni pezzo con un biscottino e un'ultima spolverata di cannella.

 

Consigli utili per i tuoi muffin alla zucca

 
Come si possono decorare i muffin? Oltre ai classici biscotti natalizi, puoi decorare i muffin con frosting al formaggio spalmabile, granella di nocciole, gocce di cioccolato fondente o una spolverata di zucchero a velo. Per un tocco scenografico, l'uso di una sac à poche con punta a stella permette di creare vortici di crema eleganti.

Come conservare muffin cotti? I muffin cotti si conservano al meglio sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per preservarne l'umidità. Se sono decorati con crema o frosting, è necessario riporli in frigorifero.

Quanti giorni si possono conservare i muffin? Se conservati correttamente a temperatura ambiente (senza crema), restano soffici per 2-3 giorni. In frigorifero, i muffin decorati si conservano per un massimo di 2 giorni. È possibile anche congelarli (senza decorazione) per circa 2 mesi.