I chocolate muffins alla zucca rappresentano un dessert semplice e originale, ideale per la stagione invernale e perfetto durante le festività. Facile da preparare, questo dolce può essere un'ottima occasione per coinvolgere tutta la famiglia nella realizzazione, rendendolo un momento speciale e divertente per grandi e piccini.
Preparazione
Per iniziare, preriscalda il forno a 160°C e prepara uno stampo per muffins rivestendolo con dei pirottini di carta. Frulla la zucca cotta insieme all’olio fino a ottenere una purea liscia, mettendone un po' da parte. In una ciotola, mescola gli ingredienti secchi (farina, cacao, lievito e cannella) mentre in un'altra sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la purea di zucca e mescola delicatamente con una spatola. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi setacciati, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Versa l’impasto nei pirottini, riempiendoli fino a 1 cm dal bordo per lasciare spazio alla lievitazione, e cuoci in forno per circa 30 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino, quindi sforna e lascia raffreddare completamente.
Nel frattempo prepara i biscotti. In una ciotola, sbatti il burro con lo zucchero, poi aggiungi l’uovo e mescola bene. Setaccia la farina, il cacao e il lievito, quindi aggiungili al composto. Forma una palla di impasto, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per un’ora. Successivamente, stendi l’impasto su una superficie infarinata e ritaglia i biscotti nella forma desiderata. Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti e lasciali raffreddare.
Prepara ora la crema di zucca, riprendendo la purea avanzata in precedenza. In una ciotola, monta la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda. Aggiungi il formaggio spalmabile e monta ancora per pochi secondi. Infine, incorpora la purea di zucca e un pizzico di cannella, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere una crema omogenea.
Quando muffins, biscotti e crema sono pronti, assembla il dolce. Distribuisci la crema di zucca sopra i muffins raffreddati utilizzando un cucchiaio o una sac à poche. Decora ogni muffin con un biscottino natalizio. Se desideri, puoi utilizzare un po’ di crema per decorare meglio i biscotti. Concludi aggiungendo un pizzico di cannella. I tuoi muffin sono pronti, buon appetito!