Cosa non può mancare in autunno? Sicuramente, una crostata di cachi freschi! Oggi presentiamo una sua variante con il caco mela, riconoscibile dalla sua polpa soda e croccante e il gusto naturalmente dolce. L'ingrediente perfetto per una crostata di cachi “della nonna” rivisitata. La qualità dei nostri prodotti è garantita dal lavoro meticoloso dei soci Agribologna. Dietro la bontà di ogni caco c'è l'impegno di produttori esperti come Stefano Zavoli, che nel ferrarese coltiva con passione e cura. Il suo approccio alla coltivazione assicura che in tavola arrivi un prodotto non solo gustoso, ma anche fedele alle eccellenze del territorio. Preparazione Per preparare la crostata di cachi bastano pochi e semplici passaggi: Preparazione della base: stendete la pasta brisée in una teglia da forno, possibilmente a cerniera, imburrata e infarinata (o rivestita di carta da forno). Farcitura: stendete uniformemente sul fondo della pasta il cucchiaio di marmellata di arance. Disposizione dei cachi: Sistemate sopra la marmellata i cachi mela precedentemente sbucciati e tagliati a fette. Disponeteli sovrapponendoli leggermente e lasciando i bordi della pasta liberi. Chiusura e guarnizione: Ripiegate delicatamente i bordi della pasta sopra la frutta e spolverizzate la superficie con lo zucchero semolato. Cottura: cuocete in forno preriscaldato a 180° fino a quando la pasta brisée non risulterà dorata e cotta. Tocco Finale (Opzionale): per ottenere un risultato visivamente più lucido, irrorate con un filo di miele le fette di frutta subito dopo aver sfornato la torta. Prestate attenzione a non eccedere, poiché i cachi mela sono già dolci di natura. Servizio: servite la crostata di cachi a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio tutti i sapori. Consigli e suggerimenti per la tua crostata di cachi perfetta Per restare leggeri: assicuratevi di utilizzare una pasta brisée o frolla senza burro (a base di olio, ad esempio) e di foderare la teglia solo con carta da forno, evitando di imburrare. Alcune varianti: per esaltare il sapore dei cachi mela, provate ad aggiungere un pizzico di cannella in polvere sopra le fette di frutta prima di infornare. Si sposa splendidamente con il sapore autunnale del frutto. Consistenza: per garantire che le fette di caco rimangano compatte e non rilascino troppa acqua durante la cottura, è fondamentale utilizzare solo cachi mela freschi e ben sodi. Conservazione: la crostata di cachi freschi si conserva benissimo a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2-3 giorni mantenendo la sua fragranza.