Ricette

Fiori di zucca alla romana

Fiori di zucca alla romana
Fiori di zucchina
Livello di difficoltà:
Tempo: 30 min.
Persone: 4
La tradizione culinaria romana si esprime in tutta la sua semplicità e bontà con un piatto iconico: i fiori di zucca alla romana. La qualità degli ingredienti è fondamentale per ottenere un risultato eccezionale, ed è per questo che i fiori di zucca di Questo l'ho fatto io, coltivati con passione dai produttori Omar e Samantha Laffi, sono perfetti per questa e altre ricette.

Questi fiori di zucca ripieni possono essere un antipasto o un secondo piatto che unisce la croccantezza della pastella al sapore avvolgente del ripieno di mozzarella e acciughe. Segui la nostra ricetta dei fiori di zucca fritti alla romana e scopri tutti i segreti per un piatto perfetto.

Preparazione

Per preparare i fiori di zucca alla romana seguite questi semplici passaggi:
  • Pulite i fiori delicatamente con un panno umido e staccate i pistilli.
  • Preparate la pastella con la farina, il succo di limone, un po’ di sale, aggiungendo birra fredda fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
  • Riempite ogni fiore con un dadino di mozzarella e mezzo filetto di acciuga.
  • Tuffateli nella pastella e friggeteli nell’olio bollente.
  • Serviteli ben caldi dopo averli scolati dall’olio in eccesso.
 
Per una versione più leggera, potete preparare anche i fiori di zucca alla romana al forno: dopo averli pastellati, disponete i fiori di zucca su una teglia rivestita da carta da forno e leggermente unta con olio d’oliva. Cuoceteli per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 200°. Negli ultimi minuti, potete accendere la funzione grill per dorare ulteriormente la superficie.
 

Come preparare i fiori di zucca alla romana perfetti: varianti e consigli

Per rispondere alle domande più frequenti sulla preparazione dei fiori di zucca alla romana, ecco alcuni utili consigli.
Oltre alla classica versione con mozzarella e acciughe, esistono numerose varianti, come i fiori di zucca ripieni alla romana con ricotta e pepe o con salumi.
Per quanto riguarda la preparazione, è sconsigliato prepararli troppo in anticipo, poiché l'umidità del ripieno e della pastella potrebbe rovinarne la consistenza. Il segreto per una pastella perfettamente gonfia e croccante risiede nell'utilizzo di birra o acqua molto fredda, che crea uno shock termico al momento della frittura.
Per farli mantenere croccanti a lungo, è fondamentale scolarli bene dall'olio in eccesso su carta assorbente e servirli immediatamente, ancora caldi.

 

Ingredienti

20 fiori di zucca
100 g di mozzarella
10 filetti di acciughe sott’olio
4 cucchiai di farina
1 cucchiaio di succo di limone
Birra chiara q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.


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