Ricette

Minestra di lattuga e cannellini

Minestra di lattuga e cannellini
Lattuga iceberg
Livello di difficoltà:
Tempo: 45 min.
Persone: 2
Ricetta: Minestra di lattuga e cannellini

Preparazione

Lessate i cannellini dopo averli lasciati in acqua fredda per circa 10 ore. Tagliare finemente lo scalogno e il gambo di sedano conservando le foglie e fateli soffriggere in una capiente casseruola con olio. Tagliate a listarelle la lattuga e le foglie del sedano, aggiungete al soffritto, fate insaporire e aggiungete il brodo vegetale fino a coprire le verdure. Dopo circa 15/20 minuti, aggiungete i cannellini lessati, mescolate accuratamente, aggiustate di sale e pepe. Servite caldo con fette di pane tostato aggiungendo eventualmente una spolverata di Parmigiano.
 
Ingredienti
Due piccoli cespi di lattuga romana Agribologna
80 g di cannellini secchi
1 scalogno
1 gambo di sedano
Fette di pane tostato
Brodo vegetale q.b.
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.
Parmigiano Reggiano DOP facoltativo

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