Ricette

Gratin di patate, cipolle e barbabietole

Gratin di patate, cipolle e barbabietole
Patate tondello
Livello di difficoltà:
Tempo: 1 ora 30 min.
Persone:
Oggi andiamo in Francia con una deliziosa ricetta della nostra Bombologna che farà felice tutti: un bel gratin di patate e cipolle con barbabietola e prosciutto cotto. Un piatto che va bene sia per pranzo che per cena... e fidati, ne vorranno tutti un altro po'!

Preparazione

Prima di tutto, accendi il forno a 200°C in modalità statica. Comincia preparando la salsa roux che renderà il gratin super cremoso!

In un pentolino fai sciogliere il burro a fuoco medio. Unisci poco alla volta la farina e il sale, mescolando sempre. Lasciate cuocere per circa 1 minuto, giusto il tempo che il sapore della farina cruda svanisca. Ora aggiungete il latte a filo, sempre mescolando energicamente per evitare grumi. Continuate la cottura per 3 minuti circa, finché la salsa si sarà addensata. Per ultimo, unite metà del formaggio grattugiato e mescolate bene. Spegnete il fuoco e mettete da parte.

Continuate la preparazione occupandovi delle patate: lavatele con cura e affettatele a rondelle sottilissime.
Imburrate generosamente una pirofila e create il primo strato con metà delle patate. Distribuite sopra la cipolla affettata finemente, qualche fettina di prosciutto cotto e versate la salsa roux. Completate con le patate rimaste.

Per la decorazione, alternate sulla superficie le rondelle di barbabietola (che avrete lavato, sbucciato e affettato) con le rondelle di patate. Create qualche rosellina con il prosciutto cotto e finite con una bella spolverata di formaggio grattugiato.

Coprite la pirofila con carta alluminio e infornate per 50 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la carta e proseguite la cottura per altri 20-30 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata.

Servite il vostro gratin ben caldo, quando è ancora fumante e filante...buon appetito!
Ingredienti
1 Kg di patate Tondello di Agribologna
1/2 cipolla
100 g di prosciutto cotto
1/2 barbabietola rossa cruda
50 g di formaggio grattugiato (puoi usare pecorino o sperimentare con altri formaggi)
10 g di burro per spennellare la casseruola

Per la salsa Roux:

220 ml di latte
50 g di burro
2 cucchiai di farina
1/2 cucchiaino di sale
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