Oggi andiamo in Francia con una deliziosa ricetta della nostra
Bombologna che farà felice tutti: un bel
gratin di patate e cipolle al forno con barbabietola e prosciutto cotto. Un piatto che va bene sia per pranzo che per cena e, fidati, ne vorranno tutti un altro po'! Questa è una versione di gratin di patate semplice ma ricca di gusto, perfetta come contorno o piatto unico.
Come fare un gratin di patate e cipolle? Ovviamente, puntando su ingredienti di qualità come le
patate tondello dei nostri soci
Davide e Fabrizio Magri, i re della quinta gamma di Questo l’ho fatto io. Segui la nostra preparazione passo passo e scopri come ottenere un piatto cremoso e dorato
senza panna grazie alla salsa roux al latte.
Preparazione
Prima di tutto, per preparare il gratin di patate cipolle accendi il forno a 200°C in modalità statica.
Quindi, comincia preparando la salsa roux che renderà il gratin di patate con prosciutto e formaggio super cremoso! In un pentolino fai sciogliere il burro a fuoco medio. Unisci poco alla volta la farina e il sale, mescolando sempre. Lasciate cuocere per circa 1 minuto, giusto il tempo che il sapore della farina cruda svanisca. Ora aggiungete il latte a filo, sempre mescolando energicamente per evitare grumi. Continuate la cottura per 3 minuti circa, finché la salsa si sarà addensata. Per ultimo, unite metà del formaggio grattugiato e mescolate bene. Spegnete il fuoco e mettete da parte.
Continuate la preparazione occupandovi delle patate: lavatele con cura e affettatele a rondelle sottilissime. Imburrate generosamente una pirofila e create il primo strato con metà delle patate. Distribuite sopra la cipolla affettata finemente, qualche fettina di prosciutto cotto e versate la salsa roux. Completate con le patate rimaste.
Per la decorazione, alternate sulla superficie le rondelle di barbabietola (che avrete lavato, sbucciato e affettato) con le rondelle di patate. Create qualche rosellina con il prosciutto cotto e finite con una bella spolverata di formaggio grattugiato.
Coprite la pirofila con carta alluminio e infornate per 50 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la carta e proseguite la cottura per altri 20-30 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata.
Servite il vostro gratin ben caldo, quando è ancora fumante e filante... buon appetito!
I nostri consigli per un gratin perfetto
Per un gratin di patate e cipolle davvero impeccabile, è essenziale affettare le patate il più sottile possibile: in questo modo assorbiranno meglio la salsa in cottura e risulteranno perfettamente tenere.
Se state preparando un gratin di patate senza panna, come in questa ricetta, è importante che la salsa roux sia ben densa. Per un tocco in più, potete sostituire una parte del latte con brodo vegetale.