Ricetta: Melanzane tostate in salsa di capperi Preparazione Tagliate le melanzane a fette non troppo sottili, sistematele in un colapasta, cospargetele di sale grosso e copritele con un piatto su cui metterete un peso: lasciatele spurgare la loro acqua per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparate la salsa: affettate sottilmente la cipolla e fatela rosolare in olio evo, aggiungete una parte di capperi tritati grossolanamente e i pomodori tagliati a cubetti, regolate di sale e tenete in caldo. Lavate le melanzane ed asciugatele bene con un canovaccio o carta da cucina. Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio e fate “tostare” le fette di melanzana da ambo i lati fino a cottura. Disponetele in un piatto da portata e irrorate con la salsa a cui aggiungerete i capperi lasciati interi.