Ricetta: Ciliegie sotto spirito Preparazione Selezionate le ciliegie, scegliendo solo quelle che presentano un colorito rosso intenso. Assicuratevi che siano integre e prive di difetti sulla buccia. La polpa deve essere ben soda e non troppo matura. Tagliate il picciolo a circa un cm, lavate le ciliegie ed asciugatele con un canovaccio. Ponetele in un vaso di vetro sterilizzato, intervallando con lo zucchero: scuotete ogni tanto per togliere più aria possibile. Coprite le ciliegie con l’alcool e prima di chiudere il vaso unite un pezzetto di cannella. Riponete in luogo buio, fresco e asciutto ed attendete almeno 40 giorni prima di consumare le vostre ciliegie sotto spirito.