Ricetta: Mini quiches con radicchio rosso, formaggi e noci Preparazione Tagliate a listarelle il radicchio e fatelo appassire in padella con olio evo e aggiustate di sale. Sbattete le uova con il parmigiano. Foderate due o più stampi per crostate imburrati con la pasta brisee; bucherellate con i rebbi di una forchetta, distribuite i formaggi spezzettati, i gherigli di noce sminuzzati e il radicchio fatto raffreddare. Coprite con il composto di uova e infornate a 190/200° per 20 minuti circa, fino a doratura. Servitele ancora calde.