La bruschetta al pomodoro, semplicemente lei: facile da preparare e buonissima, può essere consumata sia come antipasto che come piatto unico. Qui prepariamo la versione di Olga, alias
Bombologna, con i pomodori confit cotti al forno e la burrata, una bellissima alternativa ai soliti pomodori crudi.
Qual è il miglior pomodoro per la bruschetta? Quello di cui conosci la storia: per questa ricetta useremo i
pomodori dei
Calegari. Ideali per diversi usi, questi pomodori sono perfetti anche per la preparazione della bruschetta.
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle bruschette al pomodoro, lava i pomodori e tagliali in due. Mettili in una teglia con la parte tagliata verso l'alto.
Prendi gli spicchi d’aglio e tagliali a pezzetti: mettine un po' sopra i pomodori e il resto sul fondo della teglia. Condisci i pomodori prima con olio, poi cospargi con sale e zucchero e alle fine aggiungi la scorza di limone.
Preriscalda il forno a 130 gradi. Metti la teglia con i pomodori dentro e lasciali cuocere a regime statico per circa un'ora, massimo un'ora e mezza.
Nel frattempo comincia grigliare il pane per le bruschette.
Una volta pronti i pomodori, componi le tue bruschette ai pomodori.
Metti un po’ di olio di oliva sul pane tostato, appoggia i pezzi di pomodoro confit e la burrata.
Aggiungi sale, pepe nero, ancora un po’ di olio sopra e qualche fogliolina di basilico.
Le bruschette sono pronte per essere mangiate!