Ricette

Spaghetti con friggitelli, branzino e pomodorini

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Spaghetti con friggitelli, branzino e pomodorini
27/02/2024 09:48:23
Friggitelli
Livello di difficoltà:
Tempo: 1 ora
Persone: 4
Ricetta: Spaghetti con friggitelli, branzino e pomodorini

Preparazione

Per realizzare gli spaghetti con friggitelli, branzino e pomodorini bastano cinque passaggi:
  1. Squamare ed eviscerare il branzino e ricavarne due filetti senza pelle
  2. Tagliare a julienne il friggitello e scottarlo in padella con un filo di olio insieme al branzino
  3. Preparare un fumetto di pesce tostando sedano, carota e cipolla in padella poi aggiungere acqua freddissima o ghiaccio e gli scarti del branzino
  4. Usare il fumetto come liquido per risottare lo spaghetto precedentemente cotto in acqua salata per metà del suo tempo di cottura
  5. Quando lo spaghetto è cotto aggiungere il branzino con i friggitelli, il datterino tagliato a cubetti e mantecare con olio evo e prezzemolo tritato.
Ingredienti
400g friggitelli
400g spaghetti
1kg di branzino
10 pomodorini datterino
Sedano
Carota
Cipolla
Prezzemolo
Olio evo
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Pasta con friggitelli

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Friggitelli ripieni di patate al forno

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Pappardelle con crema di friggitelli, porro e guanciale croccante

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