Ricette

Frittelle di fiori di zucca con zucchine e mortadella

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Frittelle di fiori di zucca con zucchine e mortadella
21/04/2023 09:35:07
Fiori di zucchina
Livello di difficoltà:
Tempo: 30 min.
Persone: 5/6
Ricetta: Frittelle di fiori di zucca con zucchine e mortadella
Preparazione
Per la preparazione delle frittelle di fiori di zucca utilizzeremo i prodotti della Società Agricola Laffi: i fiori di zucca (o di zucchina) e le zucchine scure 7/14 premium.

Pastella per frittelle di fiori di zucca
In una ciotola capiente versate il latte, unite le uova e aggiungete l’olio di semi con pepe nero, sale fino e noce moscata. 
Mescolate a mano o con le fruste finché non avrà raggiunto una consistenza collosa.
A questo punto aggiungete il lievito e la farina e due cucchiai abbondanti di parmigiano. 
Mescolate nuovamente. 

Il ripieno con fiori di zucca, tagliatelle, zucchine e mortadella
Unite all’impasto delle tagliatelle avanzate dal giorno prima, tritate grossolanamente al coltello. 
Quindi, tagliate a tocchetti anche la mortadella – che può essere sostituita, per una versione vegetariana, con del formaggio morbido – e grattugiate una zucchina con una grattugia a fori larghi. Aggiungete anche loro al composto. 
Prendete i fiori di zucca della Società Agricola Laffi, togliete la parte sottostante e tagliateli grossolanamente. Aggiungeteli all’impasto con un goccio di latte.
Lasciate riposare per 5-10 minuti. 

Cottura delle frittelle croccanti ai fiori di zucca 
Scaldate una pentola con lo strutto finché non sarà bollente. Immergete la pastella con un cucchiaio e fatela dorare da entrambi i lati: saranno cotte in 5 minuti. 
Scolate le pizzette di fiori di zucca su un piatto ricoperto da carta assorbente.
Ingredienti
7/8 fiori di zucca
200 gr farina 00
120 ml latte intero (più qualche cucchiaio se occorresse)
30 ml olio di semi
2 uova grandi
8 gr di lievito per torte salate
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 zucchina grattugiata
30 gr di mortadella tritata
2 matasse di tagliatelle avanzate la sera prima
500 gr di strutto
Sale fino, pepe e noce moscata
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Il Consorzio Agribologna mette l’esperienza dei propri soci e tecnici al servizio delle persone che desiderano approcciarsi al mondo dell’orticoltura, ma non sanno da dove iniziare. Una guida che 365 giorni all’anno prende per mano il neofita e lo conduce passo a passo lungo la coltivazione dei principali ortaggi italiani.
Informazioni sulla semina, sul trapianto, riguardo all’irrigazione, alla cura, sino alla raccolta costituiscono il cuore di questo vademecum suddiviso per mesi e con schede di approfondimento dei prodotti.

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