Ricette

Timballo di melanzane

Timballo di melanzane
Melanzane lunghe
Livello di difficoltà:
Tempo: 1 ora
Persone: 4
Ricetta: Timballo di melanzane

Preparazione

Tagliate le melanzane a fette, fatele spurgare con il sale grosso, lavatele ed asciugatele. Andrebbero fritte, ma per rendere la ricetta più leggera potete grigliarle al forno. Preparate la salsa di pomodoro: soffriggete l’aglio in olio evo, aggiungete i pelati e verso fine cottura le foglie di basilico, aggiustate di sale e pepe. Cuocete molto al dente la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con la salsa. rivestite una pirofila da forno con le fette di melanzana, lasciandole sbordare dal bordo: versate metà pasta e cospargete con metà scamorza a dadini, completate con l’altra pasta e l’altra scamorza. Chiudete a scrigno con le melanzane in un recipiente tondo e passate in forno caldo a 200° per circa 15 minuti. Capovolgete il timballo su di un piatto da portata e servitelo a fette.
Ingredienti
2/3 melanzane lunghe Agribologna
360 g di pasta (penne o spaghetti)
400 g di pelati
Una decina di foglie di basilico
2 spicchi d’aglio
1 scamorza
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.
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