Ricette

Vellutata ai funghi

Vellutata ai funghi
Livello di difficoltà:
Tempo: 1 ora
Persone: 4
Ricetta: Vellutata ai funghi

Preparazione

Pulite i funghi, e riduceteli a pezzetti regolari. Fate altrettanto con le patate. Tritate finemente la cipolla con l’aglio. Soffriggete leggermente le verdure in una noce di burro e portate a cottura con il brodo vegetale. Passate al mixer, tenendo da parte qualche pezzo di fungo intero. Se la vellutata dovesse risultare troppo densa allungate con poco latte, se dovesse risultare liquida addensate con poca farina sciolta in burro caldo. Servite con una macinata di pepe e scaglie di Parmigiano.
Ingredienti
400 g di funghi champignon Agribologna
150 g di patate
1 noce di burro
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
Brodo vegetale q.b.
Pepe macinato fresco
Parmigiano Reggiano DOP a scaglie
 
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