Lavate e tagliate i cetrioli a cilindri di uguale lunghezza. Con una mandolina togliete la buccia creando un motivo a strisce e svuotateli dei semi con uno scovolino. In varie ciotole amalgamate i due formaggi con le olive e i capperi tritati, la paprika e l'erba cipollina tritata. Noi abbiamo incorporato ad una parte di quark la paprika e le olive, all'altra parte l'erba cipollina e i capperi, mentre nel formaggio erborinato abbiamo aggiunto sia le olive che i capperi tritati. Riempite i cilindri di cetriolo con i composti ottenuti e decorate a piacere con la paprika e l'erba cipollina.