Ricette

Radicchi e bruciatine di pancetta

Radicchi e bruciatine di pancetta
Radicchi da taglio
Livello di difficoltà:
Tempo: 20 min.
Persone: 2
Ricetta: Radicchi e bruciatine di pancetta

Preparazione

Pulite e lavate i radicchi, scolateli e asciugateli accuratamente. Spezzate le foglie più lunghe e metteteli in un’insalatiera. Emulsionate in una tazza olio, sale e pepe. Versate la salsa sui radicchi e mescolate fino a quando non saranno ben conditi.
Tagliate la pancetta o il prosciutto a listarelle e fatele rosolare a fuoco dolce in un goccio d’olio. Sgrassate con l’aceto e fate cuocere per alcuni secondi.
A cottura ultimata cospargete i radicchi con la pancetta o il prosciutto fumati all’aceto e servite. 
Ingredienti
300-400 g di radicchi misti nostrani rossi, verdi e variegati
150 g di pancetta stesa (o prosciutto crudo)
4 cucchiai di aceto di vino rosso
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.

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