Ricette

Risotto speck e zucchine

Risotto speck e zucchine
Zucchine scure 7/14 premium
Livello di difficoltà:
Tempo: 30 min.
Persone: 4
Ricetta: Risotto speck e zucchine

Preparazione

In una casseruola mettete lo scalogno e lo speck tritati con metà del burro e fateli rosolare. Unite le zucchine tagliate a cubetti e private della parte bianca, regolate di sale e pepe e cuocete per pochi minuti. Aggiungete il riso e portatelo a cottura aggiungendo il brodo bollente poco alla volta e mescolando con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco e mantecate con il rimanente burro e il parmigiano.
Ingredienti
360 g di riso per risotti
1 scalogno
100 g di speck
350 g di zucchine
1,5 l circa di brodo di carne
50 g di burro
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato DOP
Sale e pepe q.b.

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