Ricette

Asparagi alla milanese

Asparagi alla milanese
Asparagi verdi
Livello di difficoltà:
Tempo: 30 min.
Persone: 4
Ricetta: Asparagi alla milanese

Preparazione

Lavate gli asparagi, asciugateli e togliete la parte dura. Legateli a mazzetto con lo spago da cucina e cuoceteli in acqua in una pentola alta e stretta: in questo modo i gambi si lesseranno e le punte cuoceranno a vapore. Nel frattempo cuocete le uova a occhio di bue in un tegame con il burro. Scolate gli asparagi, disponeteli in un pirofila unta con burro, copriteli con le uova. Aggiustate di sale e pepe e cospargete con il parmigiano. Cuocete a fiamma bassa fino a far sciogliere parzialmente il fornaggio. Servite il tutto ben caldo.
Ingredienti
800 g di asparagi
4 uova
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP
Burro q.b.
Sale e pepe q.b.
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Lasagne con asparagi verdi, besciamella e brie

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Risotto con asparagi e speck croccante

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Tortino di asparagi con crema di zafferano e guanciale croccante

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