Dopo averle lavate, tagliate le verdure a bastoncini, strisce o pezzetti e disponetele in una ciotola unica al centro della tavola o suddivise in tanti  bicchieri.
Per ogni commensale preparate una ciotolina con un buon olio extravergine di oliva e un po’ di sale. Questo sarà il condimento base. Potrà essere arricchito con altri ingredienti come aceto, pepe, peperoncino, senape, maionese, pesto di acciughe e capperi, limone, erbe aromatiche che consigliamo di mettere in tavola in modo che ognuno possa condire a proprio piacimento.