In una ciotola mettete la farina, le uova, lo zucchero, la vanillina, il lievito e l'olio e impastate sino a raggiungere la consistenza di una frolla. Avvolgete l'impasto in una busta e lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti.  Lavate e tagliate le fragole a pezzi, unite lo zucchero e l'amido di mais e fatele macerare per 5 minuti in un padella sul fuoco.  Poi mettete da parte e lasciate raffreddare. Nel frattempo lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e la buccia di limone grattugiato. Dividete l'impasto della frolla in due parti: stendete una metà sul fondo di una teglia, distribuite prima la crema di ricotta e poi la salsa di fragole; sbriciolate con le mani la pasta rimasta coprendo tutta la superficie e cospargete la superficie con le lamelle di mandorle.  Infornate a 180° per 40/45 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzare leggermente con zucchero a velo, decorando la torta con una fragola.