Ricetta: Fagottini ai funghi Preparazione Pulite i funghi, tagliate non troppo finemente sia le cappelle che i gambi. Rosolateli velocemente in olio con lo scalogno tritato e le erbe aromatiche, aggiustate di sale e pepe e aggiungete il prezzemolo. I funghi devono risultare sodi e asciutti. Stendete la pasta e ricavate dei quadrati: cospargete la base con un velo di pane grattato, che serve per togliere l’umidità, e sistemate i funghi senza arrivare ai bordi. Chiudete a fazzoletto e fate cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa, fino a doratura.