Ricette

Lasagnetta fritta al cacao con mousse di cheesecake, pere abate alla cannella

Lasagnetta fritta al cacao con mousse di cheesecake, pere abate alla cannella
Pere Abate
Livello di difficoltà:
Tempo: 1 ora 30 min.
Persone: 3/4
Ricetta: Lasagnetta fritta al cacao con mousse di cheesecake, pere abate alla cannella

Preparazione

Fare la fontana con cacao e farina miscelate, aggiungere le uova il moscato e il burro fuso, sbattere
leggermente le uova e aggiungere lo zucchero.
Lavoratelo per 5 minuti e fatelo riposare in frigorifero chiuso in pellicola per una mezzoretta. Tirare
la sfoglia sottile il più possibile e con il coltello fare dei rettangoli di circa 5cm x 10 cm. Mettere a
scaldare lo strutto in un tegame capiente. Una volta prono, cuocere le sfoglie friggendole delicatamente.
Scolare e farle assorbire con carta. Preparare la mousse unendo il mascarpone al Philadelphia
con lo zucchero e la ricotta, a parte montare la panna e incorporare il tutto. Prendere una
padella con moscato cannella e burro e zucchero e farlo sobbollire per 4/5 minuti, aggiungere le
pere tagliate a metà e farle cuocere per altri 5 minuti con coperchio. Componete le vostre lasagne
facendo strato per strato con la mousse e le pere tagliate a spicchietti con la sua crema al moscato.
Decorate la vostra lasagnetta con zucchero a velo.
Ingredienti
Impasto:
270 gr di farina da sfoglia
30 gr di cacao amaro in polvere 
3 uova grandi 
2 cucchiai di zucchero a velo 
30 gr di burro fuso
1 cucchiaio di moscato


Mousse: 
200 di mascarpone
50 gr di philadephia
Ricotta 50 gr 
Zucchero a velo 2 cucchiai
Panna 50 ml 

Pere alla cannela: 
4 pere abate 
Zucchero di canna 2 cucchiai 
Moscato 400 ml
Burro q.b
Cannella q.b 
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