Queste frittelle di zucchine chiare con salmone e stracciatella che il nostro Giovanni della pagina Socciachebuono ha pensato per noi è una ricetta versatile e di facile esecuzione, perfetta per un aperitivo in compagnia, come secondo e perchè no...per un brunch domenicale diverso dal solito! Preparazione Preparare queste frittelle è veramente facile! Iniziate prendendo le zucchine chiare e, dopo averle lavate e pulite, grattugiatele sopra un canovaccio pulito. A questo punte strizzatele con attenzione - e tanta energia! - sopra al vostro lavabo. Terminata questa operazione, travasate le zucchine all'interno di una ciotola capiente e aggiungete poi uovo, sale, pangrattato, parmigiano e le erbe aromatiche. Mescolate tutto con attenzione fino a ottenere un composto ben amalgamato. Ora prendete un foglio di carta da forno e appoggiatelo su un tagliere. Posizionate quindi un coppapasta e riempitelo con l'impasto schiacciando con un cucchiaio fino a sfornare degli hamburger, la dimensione varierà in base al vostro gusto! Adesso prendete una padella antiaderente, aggiungete un filo d'olio e cuocete le frittelle da entrambi i lati per qualche minuto. A questo punto trasportate le frittelle su un piatto e adagiateci sopra una o due fettine di salmone affumicato a vostro piacere. Completate con qualche goccia di stracciatella di burrata aiutandovi con un cucchiaino e delle foglie i basilico. Le vostre frittelle sono pronte...buon appetito!