Ricette

Involtini di verza e riso

Involtini di verza e riso
Livello di difficoltà:
Tempo: 1 ora
Persone: 4
Ricetta: Involtini di verza e riso

Preparazione

Preparate un risotto come d’abitudine: rosolate leggermente la cipolla con il burro, unite il riso e fatelo cuocere al dente, aggiungendo il brodo vegetale caldo a mano a mano che serve. Toglietelo dal fuoco e mantecate con il parmigiano. Aggiustate di sale e pepe.
Staccate tre belle foglie da una verza, dividetele a metà togliendo la costa interna, sbollentatele e asciugatele con un canovaccio. Quando saranno intiepidite, ponete al centro una dose di risotto, chiudetele a pacchetto o ad involtino. Sistematele, con la chiusura verso il basso, in una padella unta di olio e cuocete a fuoco lento per circa 15/20 minuti. Per rendere più ricco il ripieno,  potete aggiungere durante la cottura del risotto qualche pezzetto di formaggio o salume: un buon modo per recuperare qualche avanzo in frigo.
Ingredienti
3 foglie grandi e croccanti di verza
140 g di riso
1 cucchiaio di cipolla tritata
Brodo vegetale q.b.
60 g di parmigiano reggiano DOP
Burro q.b.
Olio evo q.b.
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