Ricette

Insalata di riso e verdure

Insalata di riso e verdure
Zucchine tonde
Livello di difficoltà:
Tempo: 1 ora
Persone: 4
Ricetta: Insalata di riso e verdure

Preparazione

Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Lavate e pulite tutte le verdure, tagliatele a piccoli pezzetti il più possibile simili. Scaldate in una capiente padella l’olio, aggiungete le verdure una alla volta, secondo il tempo di cottura: peperoni, carote, sedano ecc., aggiustate di sale. Sistemate il riso in una ciotola da portata e, una volta cotte ma lasciate croccanti, aggiungete le verdure tiepide mescolando bene. Al momento di servire, se serve, aggiungete altro olio evo.

 
Ingredienti
320 g di riso
2 zucchine Agribologna
2 carote
150 g di piselli sgranati Agribologna
½ peperone giallo
½ peperone rosso
1 costa di sedano
½ porro Agribologna
Sale q.b.
Olio evo q.b.
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