Ricetta: Polpette di melanzane Preparazione Tagliate le melanzane a fette non troppo sottili ed immergetele in acqua bollente e fatele cuocere per 5 minuti. Una volta intiepidite, strizzatele e tritatele. Mescolatele in una ciotola con l’uvetta, fatta rinvenire in acqua, il formaggio grattugiato, un uovo e un tuorlo, l’origano ed aggiustate di sale e pepe. Ricavate delle polpettine rotonde che andranno un po’ appiattite: passatele nella farina e dopo nell’uovo e nell’albume rimasti, infine nel pangrattato. Friggetele in olio fino a doratura.