Per la preparazione delle polpette di melanzane, iniziate tagliando le melanzane a fette non troppo sottili; quindi, immergetele in acqua bollente e fatele cuocere per 5 minuti.
Toglietele dall’acqua e, una volta intiepidite, strizzatele e tritatele. Mescolatele in una ciotola con l’uvetta, fatta rinvenire in acqua, il formaggio grattugiato, un uovo e un tuorlo – conservate l’albume perché servirà nel passaggio finale -, l’origano e, infine, aggiustate di sale e pepe.
Ricavate delle polpettine rotonde che andranno un po’ appiattite: passatele nella farina, dopo nell’uovo e nell’albume rimasti, infine nel pangrattato.
Friggetele in olio fino a doratura.

Consigli e contorni sulle polpette di melanzane

Come anticipato, la ricetta delle polpette di melanzane proposte riguarda la variante fritta; tuttavia, con la medesima preparazione possono essere cotte sia in friggitrice ad aria che al forno.
Nel primo caso, basterà vaporizzare un po’ di olio sulla superficie delle polpette e poi metterle nel cestello ben distanziate per 15 minuti a 200°-250°.
Nel secondo caso, dopo averle posizionate su una teglia coperta da carta forno ben oliata, ponetele in forno statico per circa 30 minuti a 200°.

Le polpette di melanzane si possono congelare da crude e poi portate in cottura, senza scongelamento. Questo vuol dire che potete prepararle quando vi è più comodo e mangiarle quando ne avete necessità. L’unica accortezza è utilizzare prodotti freschi e non congelati preventivamente.

Se utilizzate come contorno, le polpette fritte di melanzane possono essere abbinate a diverse salse, come l’immancabile salsa tzatziki, un’insalata russa o una semplice maionese. Nella sezione ricette del nostro sito troverete tantissime idee originali per accompagnare le vostre polpette di melanzane fritte o al forno.