Lessare le uova in acqua per 10 minuti finché non saranno sode. Le fate raffreddare e nel frattempo, cimate il cicorino, lavatelo, scolatelo e fatelo asciugare bene su un canovaccio. Tagliate il rigatino a listarelle sottili e rendetelo croccante in una padella antiaderente. Io non aggiungo olio, per non appesantire il rigatino che produce già di suo un grasso dolce e leggero.
Mettete il cicorino in singole ciotole, smezzando le rosette più grandi ed eventualmente, se vi piace, lasciando intere quelle più piccole. Salate, pepate e finite di condire con il rigatino e il condimento che avrà prodotto. Guarnite con le uova sode tagliate a spicchi. Se lo volete, rifinite il piatto un filo d'olio evo.