Ricette

Peperoni quadrati di Carmagnola ripieni

Peperoni quadrati di Carmagnola ripieni
Livello di difficoltà:
Tempo: 1 ora
Persone: 3/4
Ricetta: Peperoni quadrati di Carmagnola ripieni

Preparazione

Tagliate la calotta ai peperoni, svuotateli e immergeteli in acqua bollente per tre minuti: questa operazione serve per ammorbidirli e per facilitare l’eliminazione della pelle, se lo volete fare. Cuocete il riso in acqua bollente salata fino a metà cottura. Scolatelo, sciacquatelo sotto l’acqua corrente e conditelo con il prezzemolo fatto appena soffriggere in olio di oliva. Riempite con questo composto i peperoni e poneteli in piedi in una teglia da forno.
In un tegamino fate sciogliere l’acciuga dissalata in olio di oliva con lo spicchio d’aglio che poi eliminerete; con questa salsina cospargete la superficie dei peperoni. Fate cuocere in forno a 180° per circa mezz’ora. Serviteli tiepidi, sono veramente eccezionali.
Ingredienti
3 peperoni quadrati di Carmagnola
150 g di riso arborio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
1 acciuga dissalata
Olio evo q.b.
Sale q.b.
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