Ricetta: Polpo con il sedano Preparazione Mettete a bollire in abbondante acqua fredda la costa di sedano, i gambi di prezzemolo e la foglia di alloro. Tuffate il polpo, che avrete fatto pulire dal vostro pescivendolo, almeno tre volte in modo che i tentacoli arriccino. Cuocetelo a fuoco lento fino a quando sarà morbido aggiungendo un po’ di sale grosso, lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura. Una volta raffreddato, tagliatelo a piccoli tocchetti e sistematelo in un piatto o ciotola da portata. Tagliate a fettine sottili il cuore di sedano, a cui avrete tolto i filamenti; fate altrettanto con la falda di peperone e con i datterini. Aggiustate di sale, condite con olio evo e una macinata di pepe fresco. Potete servirlo come antipasto o secondo fresco e leggero.