Ricette

Panzanella di cetrioli con salsa chimichurri

Panzanella di cetrioli con salsa chimichurri
Cetrioli
Livello di difficoltà:
Tempo: 15 min.
Persone:
Un piatto fresco e colorato, perfetto per l’estate! La panzanella con cetrioli “Questo l’ho fatto io” di Agribologna della nostra Bombologna e pomodori tipica della tradizione toscana, si arricchisce con un tocco sudamericano grazie alla profumatissima salsa chimichurri. Un mix di sapori che conquista al primo assaggio! 

Preparazione

Comincia spezzando il pane raffermo in una ciotola, bagnalo con il mix di acqua e aceto e lascialo ammorbidire se serve.

Taglia i pomodori a pezzi, i cetrioli a rondelle e affetta la cipolla rossa. Aggiungi il tutto al pane ammollato.

Passiamo alla salsa. In un mixer o a mano, trita finemente il prezzemolo con l’aglio, l’origano, il peperoncino e il sale. Aggiungi l’olio e il mix di acqua e aceto per ottenere una salsa densa e profumata.

Condisci la panzanella con il chimichurri e mescola bene. Lascia riposare qualche minuto in frigo per amalgamare i sapori.

Buon appetito!
Ingredienti
Per la panzanella:
200 g di pane raffermo (meglio se tipo toscano)
500 g di pomodori maturi
500 g di cetrioli “Questo l’ho fatto io” 
½ cipolla rossa
200 ml di acqua + 20 ml di aceto di vino bianco (per bagnare il pane)

Per la salsa chimichurri:
40 g di prezzemolo fresco
40 ml di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai del mix acqua + aceto
Origano secco q.b.
1 spicchio d’aglio (tritato finemente)
Peperoncino rosso q.b.
Sale q.b.
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