Ricette

Patate gratinate e maionese all'aglio

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Patate gratinate e maionese all'aglio
22/12/2025 11:30:58
Se stai cercando un contorno originale e saporito per i tuoi menù speciali, queste patate gratinate sono la soluzione ideale. Giovanni “Soccia che buono” ci mostra una versione sfiziosa rispetto alla classica preparazione: le patate gratinate e schiacciate al forno, caratterizzate da una croccantezza irresistibile e un cuore morbido.

Per la riuscita di questa ricetta, la scelta della materia prima è fondamentale. Abbiamo utilizzato le Patate Tondello della linea "Questo l'ho fatto io", varietà mignon perfette per questa preparazione. Queste eccellenze sono coltivate con dedizione dal socio Fabrizio Magri, che garantisce un prodotto genuino e saporito, capace di fare la differenza in ogni piatto.

Si abbinerà il tutto a una vellutata maionese all'aglio, una salsa aromatica che esalta il sapore delle patate
Patate Mignon
Livello di difficoltà:
Tempo: 59 min.
Persone: 4
Se stai cercando un contorno originale e saporito per i tuoi menù speciali, queste patate gratinate sono la soluzione ideale. Giovanni “Soccia che buono” ci mostra una versione sfiziosa rispetto alla classica preparazione: le patate gratinate e schiacciate al forno, caratterizzate da una croccantezza irresistibile e un cuore morbido.

Per la riuscita di questa ricetta, la scelta della materia prima è fondamentale. Abbiamo utilizzato le Patate Tondello della linea "Questo l'ho fatto io", varietà mignon perfette per questa preparazione. Queste eccellenze sono coltivate con dedizione dal socio Fabrizio Magri, che garantisce un prodotto genuino e saporito, capace di fare la differenza in ogni piatto.

Si abbinerà il tutto a una vellutata maionese all'aglio, una salsa aromatica che esalta il sapore delle patate

Preparazione

Vediamo come si fanno le patate gratinate al forno e la maionese all’aglio:
  1. Cottura delle patate: Inizia preparando delle patate lesse schiacciate. Fai bollire le patate intere fino a cottura ultimata.
  2. Tecnica dello “schiacciamento”: Una volta pronte, disponi le patate con la buccia (che conferisce più sapore e croccantezza) in una teglia da forno. Utilizza il fondo di un bicchiere per schiacciarle e premerle delicatamente fino a renderle piatte.
  3. La gratinatura: Trita finemente le erbe aromatiche e uniscile al pangrattato e al Parmigiano Reggiano. Nel frattempo, cuoci le patate a 180°C per circa 20 minuti. Quando mancano 5 minuti, spolvera il trito di erbe aromatiche su ogni patata. Il segreto per ottenere patate schiacciate al forno belle croccanti è lasciarle in forno fino a completa gratinatura.
  4. Come fare la maionese all'aglio: Mentre le patate sono in forno, sbollenta l'aglio in acqua per 3 volte (cambiando sempre l'acqua per renderlo digeribile). Procedi con la classica emulsione aggiungendo l'aglio agli altri ingredienti (uova, succo di mezzo limone, olio di semi e sale).
Ingredienti
Per le patate gratinate:
  • 10 Patate Tondello (mignon)
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
  • Rosmarino, salvia e timo fresco
 
Per la ricetta della maionese all'aglio:
  • 1 uovo
  • Succo di mezzo limone
  • 1 spicchio di aglio
  • 250g di olio di semi
  • Sale q.b.

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